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標題: 突查地溝油 重慶胖媽爛火鍋正濾油被抓現(xiàn)行 [打印本頁]
作者: 余下玉店 時間: 2010-3-21 12:00
標題: 突查地溝油 重慶胖媽爛火鍋正濾油被抓現(xiàn)行
2010年03月21日08:40 西安晚報 大秦網友評) ], U5 C/ s6 ]+ R, ^3 O
. ^) ^5 ]* L. h' K3 |: l# T重慶胖媽爛火鍋店正在“濾油”被抓個正著。 記者 侯智 攝
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執(zhí)法人員查出重慶胖媽爛火鍋店將顧客食用后的殘羹用來漏油 三秦都市報記者 馬昭 攝
火鍋店“地溝油”生產流程示意圖
/ o/ D# c! e) h; A( r8 N昨天，市食品藥監(jiān)局執(zhí)法人員對我市餐飲單位展開了突擊式檢查，嚴防“地溝油”和一次性筷子流向市民餐桌。正在對食用后的火鍋底進行“濾油”的明德門“重慶胖媽爛火鍋”店，就被執(zhí)法人員抓了個正著。
; R4 g, b5 ?1 E5 Q y+ w& {, C) X突擊檢查查出“濾油”火鍋店! k& y, n7 _" x7 Q* T. g3 @4 }' h! V
昨天早上，市食品藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員先后對勞動路上的“竹園火鍋”、大雁塔南廣場附近的“海底撈”、湘子廟街口的“樂樂餐廳”等7家餐飲單位進行了執(zhí)法檢查，總體情況良好，6家餐飲單位的食用油脂經現(xiàn)場檢測，均合格。但在明德門附近的一家名為“重慶胖媽爛火鍋”的店里檢查時，執(zhí)法人員卻大吃一驚。在該火鍋店操作間內，執(zhí)法人員看到地面上放著兩個大鐵桶，上面分別架著兩個帶眼的小漏桶，吃過的油碗底料及鍋底料就通過漏斗把食用后的廢油濾了出來，旁邊還有兩桶濾好的看似明亮的鍋底油正待裝桶運走。" l; }$ V5 Q% `: t U }2 z
鍋底油每月要“產”近千斤
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據執(zhí)法人員介紹，當他們出現(xiàn)在該火鍋店時，一名張姓店長表示，這些濾出的鍋底油要運送到成都的總店進行處理，而后再把加工好的底料運回西安供客人食用。
9 p* Z% `0 Y. w8 p5 m在一張標示為1月13日的入庫單上，執(zhí)法人員看到一次性入庫的火鍋料價值18.8萬元，包括清油、牛油、紅花椒、青花椒、鮮花椒等材料，但實際支出金額為17.83萬元，其中扣除了9870元的“老油”。據執(zhí)法人員介紹，這里所扣除的老油就是火鍋店過濾客人食用后的火鍋底油。張姓店長說，該店運到成都的鍋底油以每桶80斤計，每個月要有10多桶之多，近千斤。3 k& ]/ u; R' {4 D
執(zhí)法人員表示，廢棄油脂絕不允許回收加工再次使用，其過氧化值及酸價等含量會嚴重超標，對人體傷害極大，更不允許運送到外地進行加工處理。對于在該店發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員責令該店停業(yè)整頓，并移交給雁塔區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所做進一步處理。 x: l& U( k( _. z* a& L8 W! \
市民發(fā)現(xiàn)“地溝油”可舉報1 L3 I1 n1 b ]0 k" C$ n
昨天，市食品藥監(jiān)局下發(fā)緊急通知，要求各區(qū)縣餐飲服務監(jiān)管部門在餐飲服務環(huán)節(jié)查處“地溝油”及不合格一次性筷子，迅速組織對餐飲單位采購和使用食用油脂情況進行監(jiān)督檢查，嚴查進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，并在月底前上報檢查情況。同時，要高度重視群眾投訴舉報，及時對舉報線索進行核實，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位采購的油脂來源不明，或者采購和使用“地溝油”的，應監(jiān)督其立即停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處，視情節(jié)處以2000元~50000元的罰款，情節(jié)嚴重的，吊銷衛(wèi)生許可證。' h5 e8 y$ J9 u/ D
市民如發(fā)現(xiàn)有餐飲單位使用“地溝油”的情況，可以撥打市食品藥監(jiān)局值班電話進行舉報：029-87816819（工作日）及87818130（節(jié)假日和晚上）。
作者: 余下玉店 時間: 2010-3-21 12:01
Z, R* [5 A2 g' h" \/ t濾好的鍋底油看起來很亮。
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. d& D2 f" n0 X' r執(zhí)法人員突擊檢查
作者: 余下玉店 時間: 2010-3-21 12:02
1.何謂“地溝油”？( H9 Y. z. m0 R* H3 g# F" B
“地溝油”實際上是一個泛指的概念，是對各類劣質油的通稱?！暗販嫌汀笨煞譃橐韵聨最悾阂皇仟M義的“地溝油”，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;三是用于油炸食品的油使用次數超過規(guī)定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
. H; Y1 T+ |6 Y; F( I: `2.如何鑒別“地溝油”？6 V! ~$ F% m! q8 Y) }: ?6 W; J$ u0 X
“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，“地溝油”一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面進行鑒別。9 X2 E% Z9 a* r; g" g7 I
一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，而“地溝油”由于在生產過程中混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，“地溝油”在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油會帶色；看沉淀物，“地溝油”會有沉淀物，其主要成分是雜質。6 t2 T7 u6 L* @6 }# J0 |
二聞：每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味，有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”，若有礦物油的氣味更不能買。# b; z+ z9 t2 J$ k' {, k
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
p0 i' _$ K% }5 i S四聽：在油層底部取油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
- }6 p8 A: E; a/ P五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當地食品衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
作者: 西平房 時間: 2010-3-22 22:03
黑心
作者: 血花 時間: 2010-3-22 22:22
直接 吊銷執(zhí)照?。?！
作者: 豐收 時間: 2010-3-23 20:02
判刑呀!執(zhí)行:victory:
作者: 九月豬 時間: 2010-3-24 08:36
傷天害理，沒有一點點人性，拉出去砍了。
作者: 心若芷水 時間: 2010-3-29 11:17
以后不敢吃火鍋了
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