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    秦嶺信息港
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全 [打印本頁(yè)]
    

    
作者: adai    時(shí)間: 2011-3-18 23:02
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全
    ☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
    
/ k/ T  Q$ ?6 ], q( L地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街) # N& T' z6 k. s  p- R" ~5 a
    
魏家涼皮分店開了不少，最地道當(dāng)屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點(diǎn)麻香，有人說(shuō)“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個(gè)餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來(lái)一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。9 _* X! h* T( U- E! x
    
* T# v0 {, \$ w9 b
    
☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮 7 U2 C- Q1 x3 x" {3 k4 L
    
地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
    
; d6 W: J3 M% j' P' ^# G5 p蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說(shuō)盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當(dāng)然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊(duì)伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。$ @; Q; W- Y0 r, Z' z
    
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+ r  Y% }  r$ S! M
    

    
+ U% {0 k$ S2 X  I☆捷爾泰. n0 @  ^2 Q% f  k, ~
    
地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)) a- A. v( _3 H. U9 u8 o/ @
    
第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當(dāng)年的全國(guó)十佳杰出經(jīng)濟(jì)女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來(lái)讓人舒服一些。
    
3 x* M! L* g5 ?# t; B% D涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，2 S0 \0 ]$ Z7 a
    
味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！4 H$ S% J7 B+ M  S! Z" ?$ |! m
    
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☆ 鐵頭涼皮 
    
' m/ T4 g4 j5 S# l& w& B地址: 新城區(qū)東一路56號(hào)(近尚儉路)
    
$ |0 f7 j  {" L1 ^2 x! F( l“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多4 w! G9 A; Q* H  t. x; m
    

    
% y7 I- C0 i+ l$ w% D0 k☆ 尚好云老四涼皮 
    
' Y1 i; E- ^+ l9 J: M地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮 9 Z6 \9 l' ~* p8 o( ^& N8 g
    
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說(shuō)關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯(cuò)，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬(wàn)別錯(cuò)過，“一定要進(jìn)去嘗嘗”。 7 g1 M/ Y) v( n1 K. Y; }9 B# }! X# i
    

    
3 [+ A% t. {! S* E) `0 a, {☆ 善鑫搟面皮
    
% e# J( I1 H" K地址: 街上到處都是 ! D" @; A$ q" f8 J( x* D
    
“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊(duì)排到肚餓”，所以常常都“要來(lái)上兩份”，再“配個(gè)夾饃”，才“真正吃滿足了”。8 A, x' [/ ^& i* Q3 |1 y: U* p* c
    
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☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮 
    
, u) H8 z$ z' X  B地址: 蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路小樹林 
    
% C+ u$ a9 T$ J1 n* p. d* N店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵& J2 T) T7 l# |! D: y
    
對(duì)了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點(diǎn)放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~ 
    
3 x+ L9 `1 Q+ \" q$ ~- ~
    
! O* T% e& B8 T' X; j☆ .團(tuán)結(jié)中路岐山搟面皮店 - P1 E) j) V# M1 R$ I
    
6 P; V8 ~) W( ~' 8 ?( t& w+ R! {1 ~
    
地址：團(tuán)結(jié)中路 - u/ `2 R$ A- T, t1 t' z, F4 ^# q/ r
    
到達(dá)：乘坐公交到團(tuán)結(jié)中路站下，沿著團(tuán)結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對(duì)面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。 
    
) c4 p7 c8 G# I價(jià)格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。 ) l6 c4 v" Y# o% K, Q2 ~
    
搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長(zhǎng)條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點(diǎn)，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。 & i, l, P* j5 O9 E. I( z
    
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☆0 T大車家巷小老三熱米皮店 
    
' A' u0 x! |# V' k9 T! k, c( X地址：大車家巷口東側(cè) ( Q6 k( B! b: @) ^% v: Q' Y, o
    
到達(dá)：店正對(duì)面就是707公交車大車家巷的站點(diǎn)，或者從粉巷向西走約50米，在第一個(gè)小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。 
    
! M4 J' Q* [& {8 I5 E: U- e" e1 u價(jià)格：3.5元/份。 
    
) [0 z6 [4 A1 k( m# W  G6 p# x人少的時(shí)候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點(diǎn)都不辣，對(duì)愛吃辣的人來(lái)說(shuō)是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。) ~* H. }( M7 B, ^* T% U
    

    
2 S( b; L( Y; x* i團(tuán)結(jié)中路薛家涼皮 9 j& t! Q! D2 D7 i1 s4 D
    
地址：團(tuán)結(jié)中路西口南側(cè) 7 y* z* F; g" `/ C7 g: V7 ^
    
到達(dá)：可到達(dá)的最近的公交站牌是團(tuán)結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。 
    
7 M7 F1 ~' p2 V7 U0 L' r價(jià)格：3.0元一份 
    
# G" i4 u  c9 ]  t6 r! O7 U店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。 1 P, P2 {$ B# {" ~) s$ C
    
嘗試： 6 ^& i) f4 E8 |
    
大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來(lái)顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不% @% O* B0 t1 K- r5 k6 F
    
.西木頭市朱選民涼皮店 ( d3 V4 o( N2 P# ^  H- X! A
    
地址：西木頭市17號(hào) 
    
3 T) G! ~6 [5 A8 m: L7 n2 s到達(dá)：“海大春天”馬路對(duì)面的西木頭市步行向西20米左右。 
    
+ L" e! f9 D$ C$ h; M價(jià)格：2.5元一份 
    
6 u  q, L; x1 J. ^# @- C  h$ c大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時(shí)切得又細(xì)又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。 
    
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東廳門王家涼皮店$ ?8 Y7 p/ v2 a& p/ j
    
地址：西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面，東廳門附近。 
    
, Z; G/ d6 y! }$ m到達(dá)：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。 ' y8 E( M0 V* q' ?- B9 q) N! z+ h0 t
    
價(jià)格：2.5元一份   ]  m; U# [" E# O' b
    
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點(diǎn)硬，嚼著費(fèi)勁些，不過入口會(huì)有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細(xì)，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。1 Q: n2 y7 n' y
    
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朝陽(yáng)門趙家涼皮店——切得最細(xì)的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。 
    
' w4 j' Z9 J# q地址：朝陽(yáng)門外愛家超市對(duì)面，搪瓷北巷內(nèi)。 
    
4 f( c& |' a' F8 L到達(dá)：乘公交到朝陽(yáng)門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對(duì)面有個(gè)巷子，據(jù)說(shuō)叫搪瓷北巷，進(jìn)巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。 
    
: N( |) n* b. g) A1 u, @, H價(jià)格：2.5元每份。 ( ~0 |: {4 P4 P+ G6 B' {- h, r" f
    
嘗試： 
    
5 ]6 J2 J) X8 ?" w& k大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細(xì)的。非常細(xì)。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細(xì)，這個(gè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是：咸，辣。后味略酸。還要強(qiáng)調(diào)他家的辣椒，吃完會(huì)覺得是：?jiǎn)芾薄４死狈潜死薄?br />
0 a8 e$ q- `; Q9 w, ^+ w$ S  n3 }6 T  e
    

    
作者: 橡皮樹    時(shí)間: 2011-3-19 09:33
    
有勞列' E: x6 l3 z7 S4 X
    

    
作者: 來(lái)自大自然    時(shí)間: 2011-3-19 11:01
    
{:4_84:}
    
作者: L小肥羊Q    時(shí)間: 2011-3-19 11:25
    
{:4_270:}要吃當(dāng)然吃秦鎮(zhèn)的嘛




    

    

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