[畫鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚

橡皮樹

攪團(tuán)，每到過年過節(jié)街上就會擺很多，家家會做的小吃，涼魚是攪團(tuán)的華麗轉(zhuǎn)身。file:///D:/Backup/我的文檔/My
主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面。
制做方法：
- J  K% z' O3 {* `0 J  E/ ?1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開,用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開水中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點(diǎn)疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！      
  y' r! g2 K/ Q2、在攪的過程中，用中火，要注意撐握火侯,必要時(shí)要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了。        
3、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。      
4、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時(shí)，小火燒，并時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙哦！
0 ?  C* p* O1 s  @涼魚方法：
file:///D:/Backup/我的文檔/My     攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗里，鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團(tuán)放進(jìn)漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)，攪團(tuán)順漏斗擠壓出來，就變成了一個(gè)個(gè)小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的湯水里，美美的吃一頓了。
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吃時(shí)一般有醋汁和酸菜汁（即漿水汁）選擇。
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