國慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個旅游之都，也是一個美食之都。國慶七天長假，對外地游客以及本地市民來說，更是一個美食黃金周。　　日前，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
+ I) k& z0 ^* D　　牛羊肉泡饃
0 i7 q" N! W; j' v6 N( j　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
　　推薦餐廳：老孫家飯莊
　　地址：東門外等
$ q( [2 V, x' l: e& h　　臘牛羊肉
: K/ g! F; h7 K/ E　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。
　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
9 `, z; l8 u, Z  N5 Q8 {　　地址：回民街麻家什字等
4 ^5 T; l$ \) g* R　　陜西涼皮
) j+ |0 J" e) A1 F, A. m　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
　　推薦餐廳：魏家涼皮
' @  F" r" @6 R. B　　臘汁肉夾饃
　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
" I6 J6 y$ n2 j- k/ R" d& R* T　　地址：西安東木頭市19號
　　油糕油塔柿子餅
　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
　　五一飯店
* d6 H8 h6 u5 V4 n　　地址：東大街351號等

6 d9 ?( \6 H3 `) y  B' ]* v1 V葫蘆頭泡饃
　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點。
　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
　　地址：南院門25號等
　　餃子宴
　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說。
　　推薦餐廳：德發(fā)長
. c3 M* H; f/ Q1 _　　地址：鐘鼓樓廣場等
% |% w& A0 C: u- L　　西府臊子面
6 g* K* Z; q0 Y6 Q3 q　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
: P, ]- v- C# `6 y( c0 F1 `- Y& Y　　推薦餐廳：永豐岐山面
3 `. s1 n1 U& s' L0 S% ~　　地址：雁塔路86號等
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/ J" [! U$ G- M/ f& u乾州四寶
' g' n1 M2 W9 l3 ?6 R　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
　　推薦餐廳：乾州食府
' M8 G' Z& i9 |$ C! Q0 r, f　　地址：朱雀路北段1號
& P3 l8 Q3 `6 Y9 C4 G/ _( B　　陜南“蒸盆子”
6 t- b& B5 C9 V! s　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱一絕。
. V' Z8 l% t# C% Z1 V8 a0 y　　推薦餐廳：蓮花餐飲
) E' W& y1 _& ~! U2 H5 S　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
, C7 d0 |! `1 f1 C+ B　　美華食府
  L! U8 f% v, L9 R. b- u　　地址：南二環(huán)西段煜源國際大廈等
0 W% E. j6 F$ o. N　　辣漁翁
　　地址：科技路18號新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
( }# K) R6 u) y# ~! O　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅韌、香甜可口、回味無窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
4 z! Q' y6 x  O  s4 Z  H. i; I　　地址：含光路58號
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