野菜麥飯

小溪入海 · 發(fā)表于 2020-4-23 09:57:27

   我對麥飯情有鐘，從三月開始，我家的餐桌就少不了野菜麥飯，首先登場的白蒿，渭河岸邊和秦嶺峪口都可找到，但不是很多，加之三月份的雨水較少，白蒿正處于嫩芽的生長期，在水量不足的地方采到的白蒿就很干癟，好在我的要求不高，采兩大把，夠一碟麥飯，過過癮就行。
采回的白蒿洗凈涼干，撒適量面粉，放一點(diǎn)點(diǎn)姜末和蔥花，放一點(diǎn)鹽，倒少許食用油拌勻，放入鍋內(nèi)大約蒸20分鐘，出鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，一盤清香且略帶藥味的白蒿麥飯就大功告成。
   白蒿不但能蒸麥飯，而且還可洗凈陰干泡水喝，它有清熱利濕、涼血止血、利膽退黃、保肝、降血脂、抗動脈粥樣硬化的功效。白蒿還具有降低轉(zhuǎn)氨酶、保護(hù)肝臟功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用，此外，白蒿具有廣譜的抗生素功效，可輔助治療氣管炎、肺炎、痢疾等?？磥硭乃巸r值比食用價值更高。
   白蒿又叫茵陳，民間有俗語：一月茵陳，二月蒿，三月割來當(dāng)柴燒。我想這個月份是不是指的農(nóng)歷月份，因?yàn)殛枤v三月的白蒿還只是嫩芽而已。
過罷白蒿癮，轉(zhuǎn)眼就到了菜籽花盛開的季節(jié)，我這里所說的菜籽花，不是讓你到地里偷采農(nóng)家種的能壓榨菜籽油的菜籽花，而是各種野生的綠葉植物開的黃花，掐下小花朵，也能蒸麥飯，野菜花蒸的麥飯，入口味道有點(diǎn)淡淡的清苦，但是越嚼越香，越嚼越油，這種油香好像是花中浸出的那種自然清淡的香味，使人吃了這口，還想下一口……
   與野菜花能同時入口的還有野生黃菊花，叫黃菊花，并不是指它的花朵，而是指它的根莖，第一次采時，我傻傻地分不清艾蒿、水蒿和黃菊花，好在閨蜜是百事通，她告訴我黃菊花是一簇一簇的，根莖有點(diǎn)泛紅，我明白了，采一把嗅嗅，淡淡的一股藥香味，好像從遙遠(yuǎn)的地方飄來，據(jù)說它清熱解毒、能下火，但度娘未曾告知。
   苜蓿，搜索兒時的記憶，好像開淡藍(lán)色的花，長的很高，每個生產(chǎn)隊(duì)都種，公社社員用它來喂牲口，但對我們小孩來說，只不過是一個天然玩耍的場所，那時的我們傻傻地爬在苜蓿地里，學(xué)習(xí)邱少云，一動不動，看誰堅持的時間長，贏者可繳獲其它小伙伴擔(dān)籠里的豬草。
現(xiàn)在的苜蓿大多種植在河堤上，可能用于保護(hù)河堤吧，秦嶺山下個別峪口也有大面積種植，但當(dāng)?shù)卮迕褚寻徇w山下，鮮嫩鮮嫩的苜蓿讓人欲罷不能，采回家，又是一鍋麥飯。
   苜蓿含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、有功胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等，可藥食同源它具有清熱利尿、止血、止咳平喘、通便排毒、預(yù)防貧血。
苜蓿麥飯還沒吃完，轉(zhuǎn)眼間就到了4月底5月初，又是一年槐花飄香的季節(jié)，小區(qū)西門通向市民之家的大路兩邊就有槐樹生長，晚上散步，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的槐香就飄了過來，不由得使人想摘下口罩，大口大口地吮吸，時不時還有一些老頭老太太趁著月光，用竹竿鉤槐花。
   秦嶺山下幾乎所有的峪口都有槐樹生長，可徒手采摘的峪口當(dāng)數(shù)清涼山、圣母山、華陽峪，燒柴峪，從這些峪口進(jìn)山，山淺坡緩，道路成熟，槐樹低矮，唾手可得。周末約三五好友，轉(zhuǎn)入山中，把鼻翼交給槐香，把身體交給大山，正所謂：驅(qū)車十里入山洼，槐林四月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家，浮香一路到天涯。此時的你只須放松、放松再放松，感覺靈魂已遠(yuǎn)離你的身體，一切都浸潤在槐香中，伸手摘一串帶著露珠的槐花，含入口中，慢慢嚼著，一股溫潤、清淡、甜香的感覺從口腔滲透到全身，那種感覺應(yīng)該叫醉吧。
   采回來的槐花，可全部蒸成麥飯分小包冷凍保存，也可把鮮槐花直接裝入密封袋冷凍保存，吃的時候，提前取出自然解凍，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，蒸槐花麥飯，和蒸其它野菜麥飯的程序一樣，只是盡量少放點(diǎn)鹽，因?yàn)榛被ㄗ詭鹣阄兜??；被ú坏梢哉酐滐?，還可以蒸包子、餃子，可以炒雞蛋，可以攤槐花餅，槐花的脾性很隨和，可搭配性很強(qiáng)，你想咋吃都可以。
   槐花滋養(yǎng)肺部，增加消化效率，所以它具有止咳潤肺、幫助排泄的作用，槐花蜂蜜還可中和藥性，常用作藥引子，亦可治療外傷，涂抹腫痛處，促進(jìn)外傷快速愈合。但血糖高的人和過敏體質(zhì)的人還是少吃為好。
   農(nóng)家兒女，自幼和野菜結(jié)緣，骨子里深深烙印著各種野菜麥飯的情結(jié)。