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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,5月份我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲5.5%,創(chuàng)下34個(gè)月來(lái)新高;其中,豬肉價(jià)格漲幅達(dá)到40.4%,對(duì)CPI的上漲“貢獻(xiàn)”將近20%。日前,西安豬肉零售價(jià)格直逼30元/公斤大關(guān),達(dá)歷史最高點(diǎn)。豬肉價(jià)格為何持續(xù)走高?生豬價(jià)格為何屢現(xiàn)價(jià)格怪圈?$ K4 ]& U9 `* `
現(xiàn)狀
$ C" S8 G( B: b# k) @ w- ?0 ?! a 西安豬肉零售價(jià)創(chuàng)新高
# t& ?* y# O( Z2 M/ | “后腿肉29.98元/公斤”,21日,記者在西安華潤(rùn)萬(wàn)家超市看到,這里的豬肉價(jià)格逼近30元/公斤大關(guān)。記者了解到,豬肉價(jià)格兩個(gè)月以來(lái)持續(xù)走高,已達(dá)西安市場(chǎng)上歷史最高點(diǎn)。, c. C$ N# X, Z# z
超市里的后腿肉售價(jià)為29.98元/公斤,排骨價(jià)格達(dá)39.6元/公斤。在人人樂(lè)超市電子城店,記者了解到,普通的前腿肉價(jià)格為29元/公斤,五花肉為29.98元/公斤,后腿肉為32元/公斤。“白條豬的進(jìn)價(jià)為27.6元/公斤,而在早市限時(shí)促銷時(shí)賠本銷售,前腿肉售價(jià)不到27元/公斤。”人人樂(lè)超市生鮮采購(gòu)人員表示,近期豬肉采購(gòu)價(jià)格一天一個(gè)價(jià),進(jìn)貨價(jià)的持續(xù)走高影響到了銷售價(jià)格。
5 y! D* r$ J+ P3 ?1 K5 x 記者還發(fā)現(xiàn),一些品牌豬肉銷售價(jià)格高出普通豬肉許多,在一家大型超市某品牌前腿肉和后腿肉的售價(jià)為41.6元/公斤和47.6元/公斤。$ Q! | Y9 `. ?" g
據(jù)西安市農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)中心對(duì)西安市生豬養(yǎng)殖戶調(diào)研顯示,6月中旬,生豬價(jià)格在8.78~9.20元/斤,平均價(jià)格為8.99元/斤,去年同期生豬價(jià)格在5.45~5.50元/斤,平均價(jià)格為5.50元/斤,同比上漲了63.46%。 ?8 A0 [) m9 ^ J7 G
波及
" {7 v9 D* P- L: K. V- a 中小餐館上調(diào)菜價(jià)5 t; s* g; G+ q, m
豬肉價(jià)格的持續(xù)上升,對(duì)餐飲業(yè)的影響已逐漸顯現(xiàn)。記者走訪西安各大餐飲門(mén)店了解到,受連續(xù)幾個(gè)月豬肉價(jià)格上漲影響,有些餐飲門(mén)店減少了以豬肉為原材料的菜品的量,而有些則直接漲價(jià)來(lái)支撐成本的增加。
( \2 L r+ M0 r. J4 Y1 { 幾乎所有負(fù)責(zé)人都向記者反映,豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲讓他們左右為難:“如果漲價(jià)可能會(huì)讓客源減少影響到總的利潤(rùn),不漲吧又難以支撐成本的增加?!敝烊搁T(mén)外一家湘菜館老板告訴記者,菜品價(jià)格和數(shù)量沒(méi)有變化的前提下,豬肉價(jià)格上漲將直接影響利潤(rùn)。
+ ?' u( ?4 n, M, b1 a 龍首村附近的一家川菜館劉老板近期算賬發(fā)現(xiàn),他賺的錢(qián)沒(méi)有以前多了。“成本漲得太快了,沒(méi)辦法只有減少菜量來(lái)控制成本?!眲⒗习甯嬖V記者,來(lái)他們店吃飯的多數(shù)是附近的居民,雖然成本增加了但是不敢輕易漲價(jià)。與劉老板有同樣想法的人不在少數(shù)。在記者走訪中,多家小型餐館負(fù)責(zé)人表示,面對(duì)肉價(jià)上漲只能選擇適當(dāng)減少菜量。
) l0 c* P% g" h+ c) M' {' q 記者在調(diào)查中了解到,有二成餐館近期調(diào)整了含豬肉類菜品的價(jià)格,每種上漲了2~3元?!盀榱吮WC利潤(rùn),漲價(jià)也是無(wú)奈的選擇?!睎|大街一家餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)。
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雞鴨魚(yú)肉旺銷
6 S5 k9 }% n: K5 J) C 記者在某超市觀察發(fā)現(xiàn),往日暢銷的超市特價(jià)豬肉,而今很少有人購(gòu)買(mǎi)。“價(jià)格太高了,快趕上牛肉價(jià)格了,花一斤豬肉的錢(qián)可以買(mǎi)兩斤雞肉,所以改買(mǎi)雞肉?!痹诔匈?gòu)物的市民張女士表示豬肉價(jià)格上漲后,她買(mǎi)雞魚(yú)的次數(shù)多了。超市的工作人員表示,豬肉價(jià)格上漲后,豆腐、雞、魚(yú)等產(chǎn)品銷售量攀升,“豬肉漲價(jià)了,這些產(chǎn)品因營(yíng)養(yǎng)豐富成為了不少家庭的替代品。”0 x, D! n% l: ~& P$ u! {
記者在西安朱雀農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)走訪中發(fā)現(xiàn),和豬肉的滯銷形成對(duì)比的是雞鴨魚(yú)肉的旺銷。一位賣(mài)魚(yú)的攤主表示,盡管魚(yú)肉價(jià)格和上月相比,也有小幅上漲,但相比于豬肉還是便宜,所以最近銷量很不錯(cuò)。7 p5 z1 a0 m/ N9 y" w
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