生吃或者熟吃是要根據(jù)菜而定的,并不是絕對的哦

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    生吃或者熟吃是要根據(jù)菜而定的,并不是絕對的哦
    據(jù)專家測定,吃生的柿子椒,每人每天50克,就能滿足人體一天維生素C的需求。動物性食品也可以吃生的,比如生魚片、烤牛排等。由此看來,吃生的是可以的,是科學(xué)的,有營養(yǎng),利健康,養(yǎng)生益壽。值得注意的是要把好選料關(guān)、消毒關(guān)、殺菌關(guān)和衛(wèi)生關(guān)。
    伴隨著改革開放,對外交往加深,交流領(lǐng)域擴(kuò)大,我們發(fā)現(xiàn)“蠻夷”生吃蔬菜(制成各種沙拉)、生吃牛排(半生不熟還帶著血的)、生吃魚(制成魚片兒)……他們的健康狀況、平均壽命,比我們想象的好很多;衛(wèi)生水準(zhǔn)、科技水平還在我們之上,這就叫我們不得不反思:吃生的好不好?吃生的科學(xué)不科學(xué)?生吃或者熟吃是要根據(jù)菜而定的,并不是絕對的哦、
    經(jīng)代代承傳使我們形成一種固定的觀念:生的果實、生的食物不好吃,不能吃,吃了沒好處,有害健康,不利養(yǎng)生。吃生的,食物中的很多營養(yǎng)不能被人體吸收或利用,或者是吸收利用率很低,再加上古時環(huán)境、衛(wèi)生、科技、生產(chǎn)力等因素的影響,人的壽命不長。 比如,芹菜要生吃的,而且連葉一起吃。芹菜葉含有較多的鈣、鐵、維生素A、維生素C。再比如,柿子椒要吃生的,吃熟的會破壞它所含的維生素A、維生素C。谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶
    生吃或者熟吃是要根據(jù)菜而定的,并不是絕對的哦，由于火的使用,人類文明飛躍發(fā)展,我們的老祖先最早開始吃熟。經(jīng)代代承傳,使我們養(yǎng)成了熟食習(xí)慣。而被我們前人稱作“蠻夷”的人仍然喜歡“吃生”,因此認(rèn)為“蠻夷”們?nèi)蕴幵诓婚_化的“原始”階段。http://www.sdgbw.net/gangongneng/781.htm
    我們的研究人員發(fā)現(xiàn):蔬菜,能吃生的最好生吃,不能生吃的也不要炒得太熟,盡量減少營養(yǎng)素的損失。營養(yǎng)學(xué)家舉例說明,如黃瓜,要吃生的,而且不要削皮吃;吃熟的,維生素?fù)p失很大;削皮吃口感是好些,可是把維生素A大部分扔掉了,因為黃瓜皮含維生素A最多。