喝牛奶的最佳時(shí)間

cqbyby2012

　　補(bǔ)充鈣質(zhì)：牛奶具有很高的含鈣量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克鈣質(zhì)，且含有較多的乳糖（4.6%），蛋白質(zhì)（3.2%）和維生素（0.60微克/千克）等，吸收率高達(dá)40%，是僅次于母乳的最好補(bǔ)鈣品。

　　促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育：牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用。

　　減少中風(fēng)危險(xiǎn)：牛奶中含有鉀使動(dòng)脈血管壁在血壓增高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，同時(shí)還可防止動(dòng)脈硬化。

　　解毒：牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。

　　促進(jìn)鈣、鐵吸收，防便秘：牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。

　　增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤：酸奶和脫脂奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。牛奶中的β-酪蛋白，具有較強(qiáng)的抗變異原機(jī)制，能減少癌變;生物活性物質(zhì)SOD能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，具有抗衰老的延年益壽作用。

　　護(hù)目：牛奶中的維生素B2，可提高視力。

　　改善睡眠：牛奶對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

　　據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。

　　此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)只有在熱量充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質(zhì)就很快 變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種浪費(fèi)。

　　因此營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。

　　勿將牛奶冷凍保存

　　分析發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有3種不同性質(zhì)的水。其中游離水含量最多，它不會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合，只想溶劑作用。結(jié)合水是與蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類結(jié)合在一起的一種水，不再溶解其他物質(zhì)，在任何情況下不發(fā)生凍結(jié)。第三種是結(jié)晶水，是與乳糖結(jié)晶體一起存在的水。

　　當(dāng)牛奶凍結(jié)時(shí)，游離水先結(jié)冰，牛奶由外及里逐漸凍結(jié)，里面包著的干物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等，干物質(zhì)不結(jié)冰，隨著冰凍時(shí)間延長(zhǎng)，里面干物質(zhì)含量相應(yīng)增多。當(dāng)牛奶解凍后，奶中蛋白質(zhì)易沉淀、凝固而變質(zhì)。因此，牛奶忌冰凍保存。