媽媽的味道

米萊

　　常常覺(jué)得“味覺(jué)”這個(gè)詞很妙，有味道、有感覺(jué)，然后融合在一起。

　　有了味道、有了感覺(jué)，所以就如同行過(guò)道路上所遺留下的足跡，只要一個(gè)碰巧，我們就會(huì)想起過(guò)往的曾經(jīng)。

　　也可以說(shuō)，味覺(jué)是腦子里記憶的一部分，是一種情意的提醒。

　　一如我們記得媽媽的咖喱飯、外婆的吻仔魚(yú)莧菜湯，或者是，曾經(jīng)有三年必須天天經(jīng)過(guò)的中學(xué)校門(mén)拐角的那家豆花店，還有公園旁邊最有名的四果冰。

　　屬于家里的味覺(jué)是什么呢？

　　從廚房飄散到書(shū)房、客廳的香氣和媽媽的背影，是一種無(wú)可替代的溫暖。

　　以前每天住在家里，總懷疑所謂的家常菜到底是什么吸引人?，F(xiàn)在離家在外，才真的會(huì)經(jīng)常想起那種屬于南方的、年幼的幸福。

　　即使是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水餃，再用清湯打個(gè)蛋，倒進(jìn)半罐甜玉米。媽媽的味道永遠(yuǎn)是模仿不來(lái)的，即使是三十五樓的那家著名餐廳里，大廚精心捏制的蒸餃。

　　下了課，早黑的冬天里，一回到家就能夠鉆進(jìn)熱氣蒸騰的廚房里取暖，然后端起會(huì)把眼鏡熏得白白的，裝著剛起鍋的韭菜水餃的小碗，就這么吃將起來(lái)。

　　一邊呼著氣，一邊還深怕賊人會(huì)來(lái)?yè)屗频目炜煲乱豢跔C著嘴的飽滿的餃子。喊著好燙好燙的同時(shí)，還跟著媽媽的身影從廚房轉(zhuǎn)到餐廳，像個(gè)跟屁蟲(chóng)一樣地說(shuō)著今天同學(xué)怎樣怎樣，老師如何如何，真討厭明天又要小考，該死下禮拜還要段考……

　　媽媽總是哼啊哈的，還不忘照看平底鍋里正煎著的噼啪作響的魚(yú)，隔壁的爐子上還滾著一鍋濃湯。

　　一碗餃子還沒(méi)吃完，媽媽就招呼我上餐桌，坐下來(lái)好好吃那條剛買(mǎi)的虱目魚(yú)，還不忘把最美味的肚子那一塊朝我擺著。

　　每次吃飽了，我都會(huì)告訴媽媽，現(xiàn)在胃里的魚(yú)正在濃湯里游泳，好像剛剛還有一個(gè)餃子從魚(yú)身邊滑過(guò)。

　　高中的時(shí)候，聽(tīng)見(jiàn)教官宣布“下禮拜規(guī)定換穿裙子”的時(shí)候，我就知道夏天來(lái)了。

　　夏天來(lái)了，我就有涼拌豆腐和涼面可以吃了。

　　媽媽總是習(xí)慣自己做涼面，也自己調(diào)醬。一早起來(lái)就常常發(fā)現(xiàn)媽媽在廚房里忙，希望趁著還沒(méi)真的熱起來(lái)的時(shí)候先把面煮好。

　　一回到家，直奔冰箱，挖出冰透了的極富彈性的面條，再到柜子里翻出芝麻醬、醋、香油，加上一點(diǎn)點(diǎn)的水、一點(diǎn)點(diǎn)的辣油，在碗里略略拌勻，就是一碗消暑美味的涼面。

　　然后看著媽媽切蔥花、刨黃瓜絲，然后拿出豆腐裝盤(pán)，有時(shí)還會(huì)加上自己腌的泡菜，淋上一點(diǎn)醬油、剝一個(gè)皮蛋，就是一道冰涼的小菜。

　　吃完了再找找冰箱，經(jīng)常會(huì)看到早早就削好的橙黃色小玉西瓜，或者是隱隱透出酸酸甜甜香氣的芒果。

　　我知道我很幸運(yùn)，可以在家里面痛快地吃媽媽親手做的菜，不需要自己到外面花錢(qián)，買(mǎi)商人永遠(yuǎn)調(diào)制不出的愛(ài)。

　　生病的時(shí)候，雞湯就是媽媽的心疼。

　　前一陣子大病一場(chǎng)，想盡辦法，東湊西挪擠出一個(gè)周末，在火車(chē)上顛簸三個(gè)小時(shí)，拖著滿身的病毒和疲憊，回到媽媽的懷抱。

　　知道我病得不輕，電話里雖然滿是責(zé)備我怎么沒(méi)好好吃飯，多穿一件衣服，罵我活該，但是我和媽媽心里都明白得很，她是極其心疼的。

　　只是因?yàn)?，她知道自己身體不好，所以我必須要堅(jiān)強(qiáng)，學(xué)會(huì)照顧自己，尤其是在一個(gè)人的時(shí)候，她遠(yuǎn)在天邊幫不上忙的時(shí)候。

　　所以，我一說(shuō)要回家，她就興奮地說(shuō)，要買(mǎi)香菇和土雞，再到中藥店抓一點(diǎn)黃芪枸杞回來(lái)，為我燉一鍋湯。我沒(méi)想到，她還從人家送給爸爸的南北貨禮盒中拿了一罐鮑魚(yú)，切片后連罐子里的高湯，都放進(jìn)鍋里一起熬。

　　那個(gè)禮拜五傍晚，一踏進(jìn)家門(mén)，我就知道廚房里有一鍋山珍海味在等著我。

　　看著爸爸埋怨怎么他平常都沒(méi)的吃的表情，有一絲絲忌妒我這個(gè)難得回家一次的女兒的樣子，媽媽得意洋洋地說(shuō)，怎么樣，生大病回家的人才有的吃。

　　鮮嫩的雞肉吸滿了紅棗和枸杞的甜味，湯里頭還有雞骨熬湯所滲出的膠質(zhì)，有些黏黏的，切片鮑魚(yú)雖然在起鍋前才加入這隊(duì)海陸大軍，但是香菇的清新芬芳早已經(jīng)附著其上。

　　這鍋湯光是材料就已經(jīng)價(jià)值不菲，更何況還有媽媽在爐子邊撇去血水、撈去浮在表面的油脂所花去的工夫，還有灌注在這里頭那分滿滿的憐惜。

　　所以，哥哥也已經(jīng)知道，每次只要聽(tīng)媽媽說(shuō)我要回家，就到了打牙祭的美食時(shí)間。

　　這樣說(shuō)或許太過(guò)偏頗，但是媽媽真的就像是堆放著各種美味食物的避風(fēng)港。

　　在我嫌自己回家就會(huì)胖回來(lái)的時(shí)候，她總是說(shuō)：了不起，那你不要吃好了。

　　我總是禁不起誘惑，哀求著媽媽，就算是讓我吃成一只豬或是一只恐龍，我都要吃她炒的米粉。

　　然后帶著滿肚子的營(yíng)養(yǎng)和滿足，再度回到這個(gè)貼身肉搏戰(zhàn)的叢林里，戰(zhàn)斗指數(shù)恢復(fù)到百分之兩百。

　　媽媽不是大廚師，也真的不是什么會(huì)精心烹煮、講究必須熬煉出食物精粹的人，但她親手烹煮的味道，是天底下獨(dú)一無(wú)二的，再好的廚師，都沒(méi)辦法復(fù)制。

　　媽媽總是說(shuō)要教我怎么煮這些“家常菜”，我總是賴著不肯學(xué)。我知道，即使身為她的女兒，我也沒(méi)辦法完全重現(xiàn)這些熟悉的味道。

　　我只希望，能夠一次一次地加深腦細(xì)胞對(duì)于它們的印象，好讓我即使是在很老很老以至不能動(dòng)彈的時(shí)候，也一樣能夠記得這些快樂(lè)。

　　鼻子和舌上的味蕾會(huì)知道，這就是我的媽媽。縱使是在別處看見(jiàn)熟悉的菜色，聞到似曾相識(shí)的味道，腦子里浮現(xiàn)的第一個(gè)影像，依然是屬于媽媽和我的那分幸福。

　　謹(jǐn)以此文，送給快要過(guò)生日的我的媽媽。

隨心所欲

多回味啊