茄子怎么做省油

icexu

　　茄子算是個(gè)常見(jiàn)的家常小菜了，不但因?yàn)樗拿牢?，而是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。經(jīng)常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那么燒、炸茄子省油有沒(méi)什么竅門(mén)呢?茄子怎么做省油?
　　燒茄子時(shí)，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調(diào)料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個(gè)方法就是：茄子切好了以后先用鹽腌一下，就會(huì)很明顯不那么容易吸油了!鹽的量要適當(dāng)，不要放多了，否則是很咸的哦!
　　炸茄子時(shí)，最省油的竅門(mén)就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高后放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費(fèi)油。
　　為了更容易炸熟，盡量選用這種細(xì)長(zhǎng)茄子，洗凈切成段，炸前最好用干凈布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時(shí)候要勤翻動(dòng)，并用筷子試茄子炸軟沒(méi)有，過(guò)油后的茄子色澤非常鮮艷漂亮 。